素鸡是一种豆制食品，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼、虾、肉、肚等各种形状。
素鸡的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 192 大卡 | 钠 | 373.8 毫克 |
| 钙 | 319 毫克 | 磷 | 180 毫克 |
| 镁 | 61 毫克 | 胡萝卜素 | 60 微克 |
| 钾 | 42 毫克 | 维生素E | 17.8 毫克 |
| 蛋白质 | 16.5 克 | 脂肪 | 12.5 克 |
| 维生素A | 10 微克 | 硒 | 6.73 微克 |
| 铁 | 5.3 毫克 | 碳水化合物 | 4.2 克 |
| 锌 | 1.74 毫克 | 锰 | 1.12 毫克 |
| 膳食纤维 | 0.9 克 | 烟酸 | 0.4 毫克 |
| 铜 | 0.27 毫克 | 维生素B2 | 0.03 毫克 |
| 维生素B1 | 0.02 毫克 |
素鸡的功效
防骨质疏松、促进骨骼发育
防血管硬化、防心血管疾病、护心
如何挑选素鸡
好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。
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