存储时间：1～3天
千张，豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。
千张的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 260 大卡 | 钙 | 313 毫克 |
| 磷 | 309 毫克 | 钾 | 94 毫克 |
| 镁 | 80 毫克 | 胡萝卜素 | 30 微克 |
| 蛋白质 | 24.5 克 | 维生素E | 23.38 毫克 |
| 钠 | 20.6 毫克 | 脂肪 | 16 克 |
| 铁 | 6.4 毫克 | 碳水化合物 | 5.5 克 |
| 维生素A | 5 微克 | 锌 | 2.52 毫克 |
| 锰 | 1.96 毫克 | 硒 | 1.75 微克 |
| 膳食纤维 | 1 克 | 铜 | 0.46 毫克 |
| 烟酸 | 0.2 毫克 | 维生素B2 | 0.05 毫克 |
| 维生素B1 | 0.04 毫克 |
千张的功效
防骨质疏松
防血管硬化、防心血管疾病、护心
如何挑选千张
优质千张皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。
千张的储存方法
用清水将千张没过，放进冰箱用保鲜膜盖住。
千张相关人群
适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；
适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
适宜糖尿病人食用；
适宜妇女产后乳汁不足之人食用；
适宜青少年儿童食用；
适宜痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎咳喘）之人食用；
适宜癌症患者食用；
豆腐皮最宜老人。
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