存储时间：半年
咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。
咸肉的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 390 千卡 | 蛋白质 | 16.5 克 |
| 脂肪 | 36 克 | 维生素A | 20 微克 |
| 维生素E | 0.1 微克 | 硫胺素 | 0.77 毫克 |
| 核黄素 | 0.21 克 | 胆固醇 | 72 克 |
| 钾 | 387 毫克 | 钠 | 195.6 毫克 |
| 钙 | 10 毫克 | 镁 | 30 毫克 |
| 铁 | 2.6 毫克 | 锰 | 0.08 毫克 |
| 锌 | 2.04 毫克 | 铜 | 0.11 毫克 |
| 磷 | 112 毫克 | 硒 | 13 微克 |
| 烟酸 | 3.5 毫克 |
咸肉的功效
开胃祛寒
消食
如何挑选咸肉
咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。
咸肉的储存方法
如果计划在2个星期内食用完咸肉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把咸肉用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。
咸肉营养小知识
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
咸肉相关人群
一般人均可食用。
老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
咸肉制作小知识
咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
咸肉腌制的窍门
腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。
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