别名：菜脯
萝卜干即晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。
萝卜干的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 60 热量(大卡) | 钠 | 4203 毫克 |
| 钾 | 508 毫克 | 磷 | 65 毫克 |
| 钙 | 53 毫克 | 镁 | 44 毫克 |
| 维生素C | 17 毫克 | 碳水化合物 | 14.6 克 |
| 膳食纤维 | 3.4 克 | 铁 | 3.4 毫克 |
| 蛋白质 | 3.3 克 | 锌 | 1.27 毫克 |
| 烟酸 | 0.9 毫克 | 锰 | 0.87 毫克 |
| 铜 | 0.25 毫克 | 脂肪 | 0.2 克 |
| 维生素B2 | 0.09 毫克 | 维生素B1 | 0.04 毫克 |
| 钠 | 4203 毫克 | 钾 | 508 毫克 |
| 磷 | 65 毫克 | 钙 | 53 毫克 |
| 镁 | 44 毫克 | 维生素C | 17 毫克 |
| 碳水化合物 | 14.6 克 | 膳食纤维 | 3.4 克 |
| 铁 | 3.4 毫克 | 蛋白质 | 3.3 克 |
| 锌 | 1.27 毫克 | 烟酸 | 0.9 毫克 |
| 锰 | 0.87 毫克 | 铜 | 0.25 毫克 |
| 脂肪 | 0.2 克 | 维生素B2 | 0.09 毫克 |
| 维生素B1 | 0.04 毫克 |
萝卜干的功效
开胃消食
消风行气
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