别名：番麦笋
玉米笋的起源与甜玉米相同，在美国生产较多。中国近几年才有少量种植，分布在少数大城市附近。玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、维生素B1：0．5毫克、维生素B2：0．8毫克、维生素C110毫克、铁6．2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。玉米笋炒食脆甜可口，还可加工成罐头。
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