别名：圆蘑菇，洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇
存储时间：4-5天
双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。有“植物肉”之称。
双孢菇的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 2.9 克 | 脂肪 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 2.4 克 | 粗纤维 | 0.6 克 |
| 灰分 | 0.6 克 | 钙 | 8 毫克 |
| 磷 | 66 毫克 | 铁 | 1.3 毫克 |
| 维生素B1 | 0.11 毫克 | 维生素B2 | 0.16 毫克 |
| 维生素C | 4 毫克 | 烟酸 | 3.3 毫克 |
双孢菇的功效
提神消化
降血压
防止坏血病
预防肿癌
促进伤口愈合
解除铅，砷，汞等的中毒
补脾润肺
理气化痰
防止恶性贫血
改善神经功能
降低血脂
如何挑选双孢菇
挑选肉质扎实，表面无破损的双孢菇，闻起来无异味。
双孢菇的储存方法
建议随买随吃，不要长期保存。如果实在有保存需要，就用保鲜袋装起来冷藏保存。
营养分析
双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之称。
双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
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