工艺
卤口味
五香味时间
60分钟难度
高级厨师主料main
猪蹄膀1只3人份辅料八角3个桂皮2个香叶5片甘草4个姜1块料酒1勺五香粉1勺花椒粒10克茴香10克草果5个食盐1勺老卤汤150毫升水适量蒜4瓣酱油2勺花椒粉1/2勺辣椒油1勺现在的美女都嚷嚷着要减肥，“三高”的肉肉好像瘟神一样，大家都不敢去碰了。我们的一日三餐虽不说顿顿有肉，但肉类确实是必不可少的日常食物，不能不顾身体条件，一味抛弃肉食。我敢说，在很多人的心里，对肉的渴望还是很直接的，即使是位淑女，没准骨子里是喜欢肉到发狂的那种哟！所以，有时不必太苛求自己，也别架着了，想吃肉就吃，并且肉要这样大口的吃才吃的出肉的味道，吃的出肉的感觉，不是吗？卤水扎蹄的做法步骤step
1
将猪蹄膀去骨洗净，用精盐抹匀腌约30分钟，洗净
步骤step
2
锅内倒入水、老卤汤和猪蹄膀，卤水要能浸没食物为佳，加入香料：八角、五香粉、桂皮、花椒、香叶、茴香、甘草、草果、花椒粒、姜片、食盐，转中小火煮1小时
步骤step
3
等卤水凉透后再把猪蹄膀捞起
步骤step
4
蹄膀表皮朝下放在保鲜膜上，将它卷起来包好保鲜膜，再用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧
步骤step
5
放入冰箱冷藏2个小时以上定型
步骤step
6
2个小时凉透后切片
步骤step
7
蒜切成末
步骤step
8
用鲜酱油、蒜末、辣椒油、花椒粉调成汁
步骤step
9
蘸着料汁即可食用，或者就吃原味的也很香
卤水扎蹄的做法教程大全就到此结束了。赶紧自己做一下试试把。
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