别名：韭、山韭、长生韭、丰本、扁菜、懒人菜、草钟乳、起阳草
时令：3～5月
存储时间：3～5天
正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。韭菜容易栽种，几乎有土地就能生长，少虫害、生命适应力强，因此有长生菜、懒人菜等别名。此外，《本草纲目》中描述韭菜：韭温中下气，补虚、调和脏腑，令人能食，益阳，止泻。因此，古代又称为壮阳草，现在则有天然威而钢之称。
韭菜的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 26 大卡 | 胡罗卜素 | 1410 微克 |
| 钾 | 247 毫克 | 维生素A | 235 微克 |
| 钙 | 42 毫克 | 磷 | 38 毫克 |
| 镁 | 25 毫克 | 维生素C | 24 毫克 |
| 钠 | 8.1 毫克 | 碳水化合物 | 4.6 克 |
| 蛋白质 | 2.4 克 | 铁 | 1.6 毫克 |
| 纤维素 | 1.4 克 | 硒 | 1.38 微克 |
| 维生素E | 0.96 毫克 | 烟酸 | 0.8 毫克 |
| 锰 | 0.43 毫克 | 锌 | 0.43 毫克 |
| 脂肪 | 0.4 克 | 核黄素 | 0.09 毫克 |
| 铜 | 0.08 毫克 | 硫胺素 | 0.02 毫克 |
韭菜的功效
增进食欲、健胃消食
散瘀活血、杀菌消炎
护肤明目
补气壮阳
如何挑选韭菜
叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。
韭菜的储存方法
韭菜容易变干或腐烂，可将韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鲜3～5天。
韭菜的食用禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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