别名:青虾、日本沼虾、淡水虾、水晶虾
时令:4-8月
存储时间:4-5天
河虾是优质的淡水虾类,广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中。它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品。
河虾的营养成分
营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
---|---|---|---|
热量 | 87 大卡 | 钾 | 329 毫克 |
钙 | 325 毫克 | 胆固醇 | 240 毫克 |
磷 | 186 毫克 | 钠 | 133.8 毫克 |
镁 | 60 毫克 | 维生素A | 48 微克 |
硒 | 29.65 微克 | 蛋白质 | 16.4 克 |
维生素E | 5.33 毫克 | 铁 | 4 毫克 |
脂肪 | 2.4 克 | 锌 | 2.24 毫克 |
铜 | 0.64 毫克 | 锰 | 0.27 毫克 |
硫胺素 | 0.04 毫克 | 核黄素 | 0.03 毫克 |
河虾的功效
补肾壮阳
通乳抗毒
养血固精
化瘀解毒
益气滋阳
通络止痛
开胃化痰
如何挑选河虾
虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。
河虾的储存方法
虾类如需保存,需要剪掉胡须,在容器底部铺一层冰,再撒上盐,摆上虾,再铺一层冰,最后用麻袋或草袋封口,这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中(确保保险袋不漏水),然后往保险袋中灌进一些水,把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意,鲜虾不适合直接冰冻保存,解冻之后口感不佳。
营养分析
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素(英文称astaxanthin,简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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