别名：水栗、菱实
时令：9～11月
存储时间：2～7天
菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食；含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。
菱角的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 98 大卡 | 钾 | 437 毫克 |
| 磷 | 93 毫克 | 镁 | 49 毫克 |
| 碳水化合物 | 21.4 克 | 维生素C | 13 毫克 |
| 胡罗卜素 | 10 微克 | 钙 | 7 毫克 |
| 钠 | 5.8 毫克 | 蛋白质 | 4.5 克 |
| 维生素A | 2 微克 | 纤维素 | 1.7 克 |
| 烟酸 | 1.5 毫克 | 锌 | 0.62 毫克 |
| 铁 | 0.6 毫克 | 锰 | 0.38 毫克 |
| 硫胺素 | 0.19 毫克 | 铜 | 0.18 毫克 |
| 脂肪 | 0.1 克 | 核黄素 | 0.06 毫克 |
菱角的功效
利尿通乳
止消渴
解酒毒
如何挑选菱角
生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠；
煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。
菱角的储存方法
带壳菱角放冰箱可保存一星期，塑胶袋上要留洞通风，以免湿气在袋中易发霉。
去壳菱角放进保鲜盒中，再包一层保鲜膜，放冰箱冷藏可保存两天。
食用菱角的注意事项
尽量不生吃菱角，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
菱角的清洗方法
可用冷水浸泡约20—30分钟，再用布擦洗表皮就可将表面黑色外皮及不洁净的东西洗净。
菱角含糖量低吃了不发胖
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用，能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
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