工艺
蒸口味
家常味时间
60分钟难度
新手尝试主料
main
红薯粉丝350克红薯淀粉250克辅料高汤200克盐适量皮渣是安阳名吃，以前做过一次皮渣的菜谱，按照老人给的方子放了葱姜蒜末、虾皮和十三香，这次改做一回原味的，用高汤调粉芡汁，除了盐别的调料和配料都不放，做出的皮渣色白亮洁、干净细腻，非常适合煎着吃。原味手工皮渣的做法步骤step
1
准备粉条、红薯淀粉、高汤一碗。
步骤step
2
粉条放到水里先泡一泡。
步骤step
3
泡到粉条变软，能自然弯曲浸入水里就可以了。
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4
把高汤倒进红薯淀粉里。
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5
加入适量盐。（约1茶勺就可以）
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6
搅拌成淀粉汁。
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7
取一个大小合适的盆，底部和四周刷上食用油。
步骤step
8
锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）
步骤step
9
用漏勺捞出粉条控干水份，盛到盆里。
步骤step
10
倒进提前拌好的淀粉汁。
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11
用手抓匀，把表面抹平整。
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12
放进蒸锅，大火蒸40分钟左右。
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13
取出蒸好的皮渣，用小刀在盆的内侧边缘划一圈，使皮渣边缘与盆壁分开。
步骤step
14
倒扣过来。
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15
皮渣脱膜后，晾凉定型就可以切了，如果一次吃不完，放进冰箱冷藏保存。
原味手工皮渣的做法教程大全就到此结束了。赶紧自己做一下试试把。
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