工艺：拔丝， 口味：甜味， 时间：10分钟， 难度：初级入门
主料：地瓜2个， 白糖适量， 4人份
辅料：植物油适量， 水适量， 干淀粉适量， 脆脆甜甜的，好吃……
拔丝地瓜的做法步骤： 1
准备地瓜，去皮，洗净
步骤： 2
切块。（怎么切都可以，滚刀块，地瓜条，都行）
步骤： 3
热水焯2--3分钟（这步可以省去，切好的地瓜块直接下油锅炸也ok，不需要干淀粉）
步骤： 4
捞出备用
步骤： 5
加入适量干淀粉
步骤： 6
抓均匀
步骤： 7
油温升高，下入地瓜，炸制金黄
步骤： 8
外酥里嫩
步骤： 9
锅里放适量的水和糖，比例大概1：1的比例
步骤： 10
开始熬糖
步骤： 11
如图金黄色，冒泡，就好了
步骤： 12
下入炸好的地瓜，翻炒均匀，装盘
步骤： 13
拉丝
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