工艺：炒， 口味：家常味， 时间：5分钟， 难度：初级入门
主料：猪里脊1块， 芹菜1棵， 胡萝卜半根， 3人份
辅料：油少许， 盐少许， 酱油适量， 玉米淀粉1小勺， 料酒少许， 秋老虎来了，可别甩开腮帮子大鱼大肉猛吃，因为经过苦夏的煎熬，肠胃还处于“苏醒”状态，荤腻吃得太多，更容易着凉上火，再来个秋燥，没完没了的咳嗽也真烦人哪！
在饮食上要由清淡逐渐过度到厚味儿，肉丝炒菜其实就挺好，互相借味，又解馋又不上火。此季的叶子菜渐少，根茎菜更适合炒肉丝、肉片了。
芹菜清脆易熟、富含植物纤维、铁、锌等营养物质，物美价廉，能跟胡萝卜、土豆、豆芽、青椒、腐竹、豆腐丝等多种蔬菜搭配，即使天天吃都吃不腻。
爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜的做法步骤： 1
芹菜清洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净；瘦肉用冻肉或者鲜肉均可；
步骤： 2
冷冻变硬的肉趁着似化非化的时候切成均匀的细丝，放少许玉米淀粉和料酒抓捏上浆；
步骤： 3
芹菜和胡萝卜切细丝；
步骤： 4
热锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立并变色；
步骤： 5
倒适量酱油，扒拉几下盛出备用；
步骤： 6
另起锅，倒少许油，胡萝卜丝入锅翻炒；胡萝卜水分少，油少干扒拉易糊锅，淋少许水增加湿度，利于胡萝卜均匀受热、成熟；
步骤： 7
胡萝卜变软，倒入芹菜，大火翻炒；
步骤： 8
根据口味撒少许盐，倒适量酱油；
步骤： 9
将炒好的肉丝倒回锅，翻拌均匀出锅。
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