工艺：蒸， 口味：家常味， 时间：60分钟， 难度：初中水平
主料：五花肉500克， 笋干50克， 4人份
辅料：生抽20克， 香葱10克， 老抽20克， 生姜10克， 蒜头3个， 辣椒面随意， 没有笋干的话可以用梅菜代替，本人喜欢吃笋子
笋干扣肉的做法步骤： 1
笋干用开水煮开，浸泡3小时
步骤： 2
切末备用
步骤： 3
五花肉水里煮至5成熟捞出，五花肉抹上蜂蜜，上油锅炸至焦黄色捞出沥油。
步骤： 4
冷后，切成小片备用
步骤： 5
蒜头，生姜切碎，放入老抽，生抽鸡精，盐
步骤： 6
切好的肉片，放入配料中拌均匀
步骤： 7
把拌好的肉片，皮朝下肉朝上，然后把切好的笋丁放在上面，上锅蒸50分钟左右，大火转小火
步骤： 8
蒸好的扣肉，用盘子盖住，变个魔术，一翻就变这样咯
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