存储时间：半年
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
腊肉的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 498 千卡 | 蛋白质 | 11.8 克 |
| 脂肪 | 48.8 克 | 碳水化合物 | 2.9 克 |
| 维生素A | 96 微克 | 维生素E | 6.23 微克 |
| 胆固醇 | 123 克 | 钾 | 416 毫克 |
| 钠 | 763.9 毫克 | 钙 | 22 毫克 |
| 镁 | 35 毫克 | 铁 | 7.5 毫克 |
| 锰 | 0.05 毫克 | 锌 | 3.49 毫克 |
| 铜 | 0.08 毫克 | 磷 | 249 毫克 |
| 硒 | 23.52 微克 |
腊肉的功效
健脾开胃
如何挑选腊肉
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
腊肉的储存方法
如果计划在2个星期内食用完腊肉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把腊肉用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。
腊肉营养小知识
1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉适用人群
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
腊肉制作小知识
腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。
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