猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。
猪肺的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 84 千卡 | 蛋白质 | 12.2 克 |
| 脂肪 | 3.9 克 | 碳水化合物 | 0.1 克 |
| 维生素A | 10 微克 | 维生素E | 0.45 微克 |
| 硫胺素 | 0.04 毫克 | 核黄素 | 0.18 克 |
| 胆固醇 | 290 克 | 钾 | 210 毫克 |
| 钠 | 81.4 毫克 | 钙 | 6 毫克 |
| 镁 | 10 毫克 | 铁 | 5.3 毫克 |
| 锰 | 0.04 毫克 | 锌 | 1.21 毫克 |
| 铜 | 0.08 毫克 | 磷 | 165 毫克 |
| 硒 | 10.77 微克 | 烟酸 | 1.8 毫克 |
猪肺的功效
补肺虚
止咳嗽
如何挑选猪肺
在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。
猪肺营养小知识
猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
猪肺相关人群
适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
猪肺的清洗
将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。
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