别名：燕麦米、油麦、玉麦、莜麦
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燕麦，就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。
燕麦的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 353 千卡 | 蛋白质 | 14.4 克 |
| 脂肪 | 9.7 克 | 碳水化合物 | 65.3 克 |
| 膳食纤维 | 13.2 克 | 维生素E | 0.75 微克 |
| 硫胺素 | 0.55 毫克 | 核黄素 | 0.11 克 |
| 钾 | 356 毫克 | 钠 | 12.1 毫克 |
| 钙 | 45 毫克 | 镁 | 91 毫克 |
| 铁 | 4.3 毫克 | 锰 | 2.53 毫克 |
| 锌 | 1.71 毫克 | 铜 | 0.38 毫克 |
| 磷 | 359 毫克 | 硒 | 7.26 微克 |
| 烟酸 | 1.34 毫克 | 叶酸 | 9.1 微克 |
燕麦的功效
益肝和胃
用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。
如何挑选燕麦
燕麦以外观完整，大小均匀，饱满坚实，富有光泽，不含杂质者为佳。如果购买的是燕麦片，则需要注意包装不能破损，确保在正常的保质期内，千万不要食用过期麦片。
燕麦的储存方法
新鲜的麦片可放入密封袋内，置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的燕麦片，需要连同包装放入密封容器内，盖上容器盖，再置于通风、干燥处保存即可。
燕麦营养小知识
1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。
2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧。
4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
燕麦相关人群
一般人群均可食用。
适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
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