工艺：炒， 口味：麻辣味， 时间：10分钟， 难度：初级入门
主料：白菜500克， 猪里脊肉300克， 4人份
辅料：干辣椒适量， 蒜苗少许， 姜米适量， 鸡蛋清1个， 淀粉2小汤勺， 盐少许， 豆瓣酱1小汤勺， 花椒适量， 蒜末适量， 白糖适量， 油适量， 植物油3汤勺， 川菜经典。
水煮肉片的做法步骤： 1
取白菜叶用手撕成一块一块的
步骤： 2
将肉片放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉和少许盐，腌上10分钟，使其入味
步骤： 3
炒锅放入少许油，倒入白菜叶翻炒至叶子变软盛出
步骤： 4
倒入菜盆
步骤： 5
炒锅放油，放入豆瓣酱小火煸炒1分，再放入姜末和蒜末继续煸炒至炒出红油
步骤： 6
加入适量清水，放入少许白糖。水煮开后，将肉片逐片下入锅中，煮至肉片变白盛出，倒入菜盆
步骤： 7
将干辣椒碎、花椒、蒜末撒在肉片上。炒锅烧滚油后，立刻浇在蒜末上
步骤： 8
撒上蒜苗或香葱即可
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