工艺：煮， 口味：五香味， 时间：数小时， 难度：初中水平
主料：五花肉1000克， 黄酒400克
辅料：鲜姜50克， 老抽50克， 香葱100克， 鲜味酱油100克， 花椒3克， 大料2个， 桂皮2块， 冰糖50克， 东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。
东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
今天做这个东坡肉一改常规做法，是先将肉切好再放锅里汆水的，因为我买的这块肉足够完美，层次好肉紧实，煮好了的肉方一是规规矩矩的四四方方，所以说选一块真正的好的五花肉是多么关键。想做东坡肉还要做出的肉好吃，买肉的时候一定要层次分明的紧实的部位，这个非常关键！非常关键！非常关键！重要的事情说三遍！我曾经为了买上一块上好的五花肉跑了3个大型超市，也经常在碰到中意的肉时一下买了好多块，哪一块都看着好，哪一块都不舍得放下，干脆全收了，就这么任性！
软糯香酥东坡肉的做法步骤： 1
带皮精五花猪肉1000克
步骤： 2
黄酒400克老抽50鲜味酱油100克冰糖50克
步骤： 3
鲜姜50克小香葱100克
步骤： 4
先将五花肉洗净，若皮上有污物用刀将其刮净，切成4cm左右的肉方
步骤： 5
入冷水锅水开煮5分钟左右
步骤： 6
捞出一旁备用
步骤： 7
锅底放一张大小合适的竹编垫底，起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底
步骤： 8
依次摆上香葱和姜片，尽量铺满整个底部，使底部平整
步骤： 9
肉皮要朝下放摆好
步骤： 10
尽量摆的密实些塞满最好
步骤： 11
首先加入冰糖，按照液体的浓烈程度依次加入老抽
步骤： 12
鲜味酱油
步骤： 13
老黄酒
步骤：
14
最后放入花椒、八角、桂皮
步骤：
15
置于灶台上面，大火烧开改小火
步骤：
16
慢炖2小时（是小小的火）
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时间到，取出皮朝上排入容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好盖上盖
步骤：
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之后大火蒸1小时取出
步骤：
19
将炖肉时候的汤汁过滤，调料不要
步骤：
20
土豆淀粉少许加水调成水淀粉，汤汁烧开后加水淀粉勾芡
步骤：
21
成浓汁
步骤：
22
浇在蒸好的肉上即可完成
软糯香酥东坡肉的做法教程大全就到此结束了。赶紧自己做一下试试吧。软糯香酥东坡肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的软糯香酥东坡肉的家常做法，软糯香酥东坡肉的做法步骤图解，更多家常软糯香酥东坡肉怎么做好吃的窍门分享就来学做饭网菜谱大全。
本文由学做饭网发布《软糯香酥东坡肉》，不代表学做饭网的个人口感，请自行尝试品尝后再评价您个人的口感。软糯香酥东坡肉菜谱,软糯香酥东坡肉做法大全,软糯香酥东坡肉怎么做才好吃,软糯香酥东坡肉,软糯香酥东坡肉的功效,软糯香酥东坡肉的作用,软糯香酥东坡肉的营养价值菜谱,软糯香酥东坡肉的做法,软糯香酥东坡肉的家常做法,软糯香酥东坡肉,软糯香酥东坡肉怎么做好吃,软糯香酥东坡肉制作方法,软糯香酥东坡肉的步骤,软糯香酥东坡肉大图,软糯香酥东坡肉菜谱,如何做软糯香酥东坡肉。食材软糯香酥东坡肉怎么做美味菜品。转载联系作者并注明出处：https://www.if87.com/food/huaiyangcai/45282.html
