工艺
煮口味
家常味时间
60分钟难度
高级厨师主料main
面粉500克油一勺盐5克2人份辅料西红柿2个鸡蛋1个葱花10克辣椒粉一勺高汤2勺前段时间去西安玩了一圈，西安的面食真是让我大开眼界呀。花样之多，味道之美。。。。。。第一次听说“蘸水面”这个词，一开始还没觉得有什么特别的，当老板娘将一大盆面条端上桌的时候，那个阵势，真是吓到我了。姐几个一尝，惊呼这是吃过的最好吃的面啦！立刻加了老板娘微信，要拜师学艺接下来的几天，大家将蘸水面吃了个痛快。这边，回家来了，我还意犹未尽，越发的想念起蘸水面来了。今天实在是忍不住了，五点钟就起床，擀面抻面，按照老板娘说的方法，注意几个小细节。忐忑的将面条端上桌，老公儿子一尝，惊呼，这面真是好吃呀。呀，真好，第一次就做成功了。蘸水的味道是根据我家自己的味道调配的，你不一样全部照搬，放不放辣椒，要不要西红柿，按照自己的喜好吧。蘸酱面的做法步骤step
1
食材准备好
步骤step
2
西红柿切丁，姜蒜切末，大蒜切段备用
步骤step
3
鸡汤冷藏，随时取用
步骤step
4
面粉里加点盐，分次放入水，用手揉成团，第一次揉好的面非常的粗糙，没关系，醒十分钟左右再揉一次，这是第三次揉好的面团了，光滑了很多
步骤step
5
将醒好的面团擀成片，不用太薄，后面还要扯的
步骤step
6
切成宽宽的面片，一定要宽一点哦，后面扯的时候才不会太细，稍微放十分钟左右
步骤step
7
将面片扯长，面片变薄
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8
油锅爆香姜蒜末
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9
加入蒜苗段一起炒
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10
放入西红柿丁，翻炒至西红柿变软，西红柿可以多放点，汤汁更浓稠，我放了三个
步骤step
11
加入两勺高汤，高汤不要放太多，稍微放点就很好吃了
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12
倒入半锅水，将西红柿汁熬制浓稠，加入鸡蛋，滑散，加入盐，少许胡椒粉、辣椒粉即可出锅。
步骤step
13
另起锅，烧开水，将青菜叶烫熟
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14
盛出来备用
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15
面条扯长，变得更薄
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16
放入开水锅里煮开
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17
将煮开的面片捞出来放在青菜汤里，上桌
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18
将蘸水舀入碗里，吃的时候将面片放进去蘸酱即可。
蘸酱面的做法教程大全就到此结束了。赶紧自己做一下试试把。
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