别名：青小豆、菉豆、植豆
时令：8月
存储时间：一年
绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途，种子和茎被广泛食用，是我国人民的传统豆类食物。
绿豆的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 316 大卡 | 钾 | 787 毫克 |
| 磷 | 337 毫克 | 胡罗卜素 | 130 微克 |
| 镁 | 125 毫克 | 钙 | 81 毫克 |
| 碳水化合物 | 62 克 | 维生素A | 22 微克 |
| 蛋白质 | 21.6 克 | 维生素E | 10.95 毫克 |
| 铁 | 6.5 毫克 | 纤维素 | 6.4 克 |
| 硒 | 4.28 微克 | 钠 | 3.2 毫克 |
| 锌 | 2.18 毫克 | 烟酸 | 2 毫克 |
| 锰 | 1.11 毫克 | 铜 | 1.08 毫克 |
| 脂肪 | 0.8 克 | 硫胺素 | 0.25 毫克 |
| 核黄素 | 0.11 毫克 |
绿豆的功效
抗菌抑菌、抗肿瘤
降血脂、降胆固醇
解毒
增强食欲、保肝护肾
如何挑选绿豆
观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。
闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。
绿豆的储存方法
买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，就不会生虫了。
夏天吃不完的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，放到冰箱里更好，能保存到来年的夏天。
绿豆的食用禁忌
绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。
服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
绿豆的烹饪小窍门
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
绿豆不宜用铁锅煮。绿豆在铁锅中煮了以后会变黑；这是因为绿豆含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。
绿豆汤怎么熬才更健康
如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；
要想解毒，则要熬的时间长点，最好把豆子煮烂，可以将豆子一起吃下。
如何辨别染色绿豆
在挑选绿豆时，不能只看颜色，还要注意用手摸，或者少买一点，回家用水浸泡一会儿，如果水的颜色很快变深，就要引起注意，看是不是绿豆被染上了色。
学做饭网为您提供绿豆怎么做好吃,绿豆的做法大全,绿豆家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多绿豆菜谱大全就来学做饭网。本文由学做饭网发布《绿豆》，不代表学做饭网的个人口感，请自行尝试品尝后再评价您个人的口感。绿豆菜谱,绿豆做法大全,绿豆怎么做才好吃,绿豆,绿豆的功效,绿豆的作用,绿豆的营养价值菜谱,绿豆怎么做好吃,绿豆的做法大全,绿豆好吃的家常做法。食材绿豆怎么做美味菜品。转载联系作者并注明出处：https://www.if87.com/food/ganguolei/182.html
